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カツオ(追記必読)

南国海鯨土佐の鰹


土佐といえばやっぱり

鰹の良さは鮮度で決まります。

確かな目利きに確かな鮮度

魚屋さんの選んだ厳選の鰹

お刺身にて御賞味あれ。

  • カツオ(追記必読)

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    4月から6月(春先)に北上するものを上り鰹といい、
    この頃のものを初鰹と呼びます。

    脂はどちらかというと少なく、あっさりしています。

    また、9月頃(秋口)に南下し始めるものを戻り鰹と呼びます。
    この頃に獲れるものは初鰹と比べると、脂がたっぷりのっているため
    トロかつおとも呼ばれています。


     

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