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カツオ（追記必読）

南国海鯨土佐の鰹


土佐といえばやっぱり鰹

鰹の良さは鮮度で決まります。

確かな目利きに確かな鮮度

魚屋さんの選んだ厳選の鰹

お刺身にて御賞味あれ。

  • カツオ（追記必読）

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    4月から6月（春先）に北上するものを上り鰹といい、
    この頃のものを初鰹と呼びます。
    脂はどちらかというと少なく、あっさりしています。

    また、9月頃（秋口）に南下し始めるものを戻り鰹と呼びます。
    この頃に獲れるものは初鰹と比べると、脂がたっぷりのっているため
    トロかつおとも呼ばれています。

     

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